María Gabriela Berrizbeitia, gerente general de Margarita Gastronómica. / Foto: OLYANA MARCANO @olymarcano

15 Jul, 2018 | María Gabriela Berrizbeitia, gerente general de Margarita Gastronómica, expresó que se realizó la actividad con motivo de la sexta clase magistral de cocina margariteña, que en esta edición se ha venido trabajando, como todos los años, en pro de promocionar el recetario tradicional margariteño.

En esta oportunidad se contó con una relevante participación de intercambio de un chef invitado del territorio nacional. Agregó que todos los años colocan en la palestra a las escuelas de gastronomía que hacen vida en Nueva Esparta: el Instituto Iberoamericano de Gastronomía, la Casserole, Instituto Culinario del Caribe y Fundachef.

Explicó que anualmente brindan un espacio para que la nueva generación de cocineros pueda exponer sus trabajos de investigación, que realizan dentro de su programa de estudios en estos institutos y es allí donde “Margarita Gastronómica” les brinda el escenario y ellos dan a conocer sus proyectos culinarios. El evento es netamente de contenido abierto para todo el público insular interesado en el tema gastronómico, que quiera saber lo que está a la vanguardia, siempre utilizando como eje fundamental la cocina margariteña: sus ingredientes, su tradición, sus recetarios; pero inyectando todo lo que es la evolución del trabajo de investigación y que los jóvenes puedan proponer desde las escuelas.

A este evento se le sumó un invitado local como cada año, quien presenta una propuesta gastronómica de algún restaurante o de algún emprendimiento, y este año tocó la participación de un producto presentado por las hermana Rivera, quienes expusieron un licor de dátil, al cual denominaron “La Grea”, y que es elaborado a base de licor y con otros elementos netamente regionales.

La idea es que las personas entiendan que no es solo un producto artesanal, sino que también tiene un valor como ingrediente para elaborar un plato de alta cocina. El cierre y culminación estuvo a cargo del chef Nelson Méndez, quien tiene una trayectoria importante y reconocida, y que presentó una propuesta amazónica interesante y radical, donde mostró recetas con componentes típicos de la región y otras elaboraciones de alimentos a base de insectos, que pueden producirse en una mesa muy rica y nutritiva, en estética, presentada, sabrosa y esmerada.