Dulce de lechosa elaborado en Fuentidueño. / Foto:CORTESÍA

19 Dic, 2018 | Entre el verdor que rodea sus empinadas calles, el fresco clima y su quehacer tradicional, en Fuentidueño la delicia toma cuerpo en los fogones, con la elaboración de postres tradicionales entre los cuales destaca el dulce de lechosa.

De una generación a otra y durante décadas se han transmitido los secretos para la elaboración de este solicitado dulce a base de lechosa verde y todavía, a pesar del costo de los ingredientes, se puede conseguir en potes de 600 y 800 bolívares soberanos.

Asmary Rojas, Noreidis López, y Eufemia Natera le ponen el dulce al paladar / Foto: CORTESÏA

Entre los hacedores se encuentran experimentados personajes, como Casto Natera, quien ha formado a muchos. Asmary Rojas, Noreidis López y Eufemia Natera son parte de las nuevas generaciones, y en esta población del municipio Díaz se han organizado para realizar todos los domingos una feria donde venden comidas, manjares criollos y artesanía.

-Es que nosotros en el pueblo crecimos haciendo dulces, afirma Noreidis López.
Hasta 16 horas puede llevarse la cocción del afamado dulce de lechosa, con un proceso de pelar la fruta verde, raspar la semilla, picarla en trozos y echarla en agua de cal (antes lo hacían con cenizas), luego proceder a cuatro lavadas e ir a la cocción en la candela durante 16 horas, hasta que agarre su textura, porque sino el dulce no adopta su consistencia tradicional, explican parte de sus protagonistas.

ENCARGOS

Quien lo desee puede dirigirse hacia Fuentidueño en el municipio Díaz, y buscar cerca de la cancha a todos estos hacedores de dulces criollos, o sino llamar y hacer pedidos u obtener mas información a través del 04248643424. Vale la pena degustar estos postres criollos sobre todo en época decembrina.