Ercilia Williams nos regala su receta para preparar hamburguesas de lentejas. / Foto: TANYA MILLÁN

20 Jun, 2014 | Para los vegetarianos es importante incorporar proteína de origen vegetal en sus dietas, usualmente preparan sopas y cremas de granos, ricas fuentes de proteína para el ser humano.

Ercilia Williams, vegana por elección y convicción desde hace más de 41 años, enseña una manera fácil y rápida de consumir la proteína de los granos en su versión de las "Hamburguesas de lentejas".

La preparación de este exquisito manjar es muy sencilla. Debe tomar 250 gramos de lentejas y ponerlas en remojo por 24 horas. Cuando los granos están hidratados, se cuelan y se procede a preparar un sofrito.

Este sofrito consta de la perfecta combinación de tres aliños: ajo, ají margariteño y cebolla; estos tres saborizantes deben soltar sus sabores a temperatura media, con un toquecito de aceite hasta que la cebolla muestre un color levemente caramelo.

Acto siguiente, tomar un procesador, picatodo o batidora y mezclar los granos hidratados con el sofrito. Esta preparación debe ser homogénea y húmeda.

Cuando los elementos están amalgamados es momento de incorporar sal, cúrcuma y curry. Estas especies poseen propiedades antioxidantes, además le suman un color y un aroma apetitoso a la mezcla.

Para proceder a la cocción de las hamburguesas hay dos alternativas, una es freír porciones individuales de la mezcla haciendo un círculo con la ayuda de una cuchara, o tomar una plancha o budare y hacer los círculos sobre la superficie caliente.

En menos de cinco minutos podrá degustar el delicioso contraste de sabores que no tienen nada que envidiarle a las hamburguesas de carne de res.

Dice Williams que esta preparación es ideal para personas que tienen un estilo de vida agitado, ya que se pueden preparar sandwiches, ensaladas y graps, entre otras. Son platos fáciles de transportar y conservar, con el plus de que se está consumiendo un producto alimenticio alto en proteínas y beneficioso para la salud.