Al ser este un platillo vegetariano, Úrsula recomienda complementar la carne de soya con frijoles, arroz y falafel, para proporcionar a nuestros amigos veganos todos los nutrientes que necesitan en su dieta diaria. / Foto: TANYA MILLÁN

13 Jun, 2014 | Cambiar nuestro estilo de vida por una alternativa saludable que excluye la proteína animal y apuesta por los vegetales puede ser una difícil tarea.

Úrsula Rudloff, la dueña y señora del Jardín de Sabina, facilita esta empresa al revelar su secreto para preparar una deliciosa carne de soya como complemento del pabellón criollo vegetariano.

Ser vegetariano no significa que tienes que dejar de comer lo que más te gusta, simplemente se trata de ser creativo y comer saludablemente.

Úrsula insiste en un detalle: "hay que hidratar la soya con agua hirviendo por 10 minutos, para evitar que se ponga amarga". Ella trabaja con soya deshidratada, de fácil acceso en cualquier supermercado.

Cuando la soya se hidrata se suaviza y es necesario exprimirla, se reposa y se prosigue a preparar un salteado de calabacines y zanahorias delicadamente picadas en cubitos. Dice Úrsula que cuando se cocinan vegetales, se debe agregar una pizca de sal para que suelten sus jugos y sabores.

Cuando los vegetales están casi al dente, les agrega un picadillo de ají y cebolla, saltea la preparación por un par de minutos para luego agregar la soya hidratada. En este punto se debe corregir la sal y añadir cúrcuma o curry, para darle color y aroma a la preparación.

En menos de 10 minutos está lista la carne de soya con vegetales para complementar el pabellón vegetariano.

Esta margariteña de ascendencia alemana asegura que el pabellón con esta carne es delicioso y sumamente nutritivo, ideal para los veganos.

Esta carne también se puede usar para hacer otros platillos como pasteles o empanadas.