Grupo de chef del Iberoamericano. / Foto: DANIEL RAMÍREZ

16 Abr, 2015 | Este miércoles en la mañana se llevo a cabo en el Instituto Iberoamericano de recreación, turismo y gastronomía una rueda de prensa presidida por el chef Juan José Hassan y por el grupo directivo de la institución.

Fue una mañana donde asistieron distintos medios de comunicación con el objetivo de informarles sobre el nuevo proyecto que se está realizando. Se trata de la primera validación para cocineros con más de 15 años de experiencia que no tuvieron la oportunidad de estudiar y certificarse como profesionales de la cocina.

Este proyecto es una iniciativa de la federación Venezolana de gastronomía, la asociación culinaria de Venezuela, la cámara de turismo y hotelera de Nueva Esparta, Unimar, instituto iberoamericano de recreación, turismo y gastronomía y el ministerio de educación. Todas estas son las organizaciones que están generando este proceso de validación. Además serán los encargados en conjunto de verificar y supervisar que cada persona tenga en su currículo el tiempo que se estimado de experiencia.

Serán evaluados en tres cursos la duración de cada uno es de 10 horas. El primer curso manejara lo que son los nuevos procesos internacionales de higiene y manipulación de alimentos. Seguidamente se darán dos cursos que tratan básicamente de las nuevas tendencias a nivel mundial en la cocina, como lo son la gastronomía y arte culinaria del siglo XXI.

La primera cohorte de entre 50 y 100 chef que se van a validar empezando con aquellos que ya se encuentran trabajando en el medio, es decir se está empezando con hoteles grandes como Venetur, Hesperia Margarita, Dynasti entre otros (élite margariteña).Ya que ellos son ejes fundamental para el desarrollo gastronómico venezolano.

Para la primera cohorte saldrá un estimado de 100 chef, que va presidida por aquellos que ya se encuentran trabajando en hoteles. Aproximadamente para el primero de mayo estaría comenzando la capacitación y se les haría entrega de sus diplomas para los primeros días de Junio.