El delicioso pastel de chucho que sirven en "La Casa de Rubén", el restaurant del chef creador de este plato tradicional. / Foto: TANYA MILLÁN

9 Ene, 2016 | El pastel de chucho es un plato típico de Margarita y Coche. Es una comida muy caribeña en la que se combina lo dulce con lo salado en una mezcla que alborota los sentidos. Su elaboración se asemeja a la del pasticho, sin embargo este pastel se realiza con plátano maduro frito (tajadas) y un guiso de chucho (una especie familiar de la mantarraya) condimentado con ají dulce y onoto.

A continuación les ofrecemos una variación de la receta original que tomamos de la página web Insel Margarita Venezuela. En tal sentido recomendamos elaborar en primera instancia el guiso a base de chucho (o en su defecto raya o cazón, que son pescados de carne blanca).

Ingredientes:

Guiso

1 kg de chucho (o en su lugar raya o cazón, cocido y desmenuzado)

Caldo de pescado o pollo

2 cebollas picadas

6 ajíes dulces picados

4 dientes de ajo

Onoto, sal y pimienta

Sofreír en una sartén el ajo, la cebolla y el ají dulce. Colocar el onoto, el pescado y el caldo. Dejar reducir. Salpimentar.

Adicionalmente se necesitará:

4 plátanos muy maduros cortados en rodajas y fritos en aceite (tajadas)

3 papas cocidas y rebanadas

Salsa bechamel (mantequilla, harina, sal, pimienta y leche)

Queso amarillo rebanado

Elaboración

Precalentar el horno a 180 °C.

Enmantequillar un envase para hornear y empezar a montar el pastel colocando una capa de tajadas, las rebanadas de queso, el guiso del pescado, papas en rodajas y la salsa bechamel. La operación se repetirá dos o tres veces más según el tamaño del envase que se utilice.

Una vez armado nuestro pastel, meterlo al horno por 30 minutos.

¡Servir caliente y buen provecho!